俗称“红菜薹”。十字花科。一二年生草本。叶椭圆或卵形，绿或紫绿色，叶缘波状，基部深裂或少数裂片。叶柄及叶脉为紫红色。花薹近圆形，紫红色。腋芽萌发力强，每株可采收侧薹7～8根。嫩薹脆甜，以食薹为主。以湖北武汉洪山生产的为最著名。