亦称“牛奶”。从母牛乳腺中分泌出来的乳汁。富含蛋白质、脂肪、乳糖、灰分及维生素等，营养丰富，易为人体消化吸收。是生产奶油、炼乳、奶粉、干酪等乳制品的基本原料。广泛用作各种食品的配料。