环境卫生工作的一项内容。从饮用水的水量和水质与人体健康的关系出发，制定饮用水供水量和水质卫生标准，以及为防止饮用水传播疾病而提出的各项卫生要求和技术措施。包括选择良好的水源并加以防护，对水质进行处理、消毒，对取水和供水设备（包括给水管网）进行卫生管理，使水量足够并达到国家规定的生活饮用水水质标准等。