德国有机化学家。曾任慕尼黑大学、苏黎世工业大学教授，威廉有机化学研究所所长。1894年在慕尼黑开始植物碱化学的研究，阐明了托品（莨菪碱）的化学结构，即为阿托品（颠茄碱）与可卡因（古柯碱）等分子中的主要部分。1905年开始叶绿素的研究。为此获1915年诺贝尔化学奖。后又进行其同化过程和酶化学的研究，并获得多种较纯的酶。著有《酶的研究》、《生命的起源》等。