亦称“硫胺素”、“硫胺”。B族维生素之一。存在于米糠、麦麸、瘦猪肉、花生和大豆等食物中。在碱性溶液中对热不稳定。其焦磷酸酯是一种辅酶，同糖代谢有密切关系。缺乏时会引起*维生素B₁缺乏症。