能刺激人的嗅觉器官引起厌恶感的物质。常见的有：土壤及水体中含氮及含硫有机物的厌氧分解产物，如硫化氢、硫醇、吲哚等；某些生物性废弃物（如鱼内脏、兽毛、变质食品等）的腐败发酵产物；某些工业生产过程排放的有机硫、氮化合物等。