摄入含有肉毒杆菌外毒素所致的急性中毒。由进食罐装或瓶装的污染食物和腊肠等引起最为常见。症状有头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等，重者可致死。治疗用抗毒血清注射。注意食物清洁，严密消毒和加热，可预防本病。