亦称“醋酸乙酯”。化学式CH₃COOC₂H₅。一种简单的有机酸酯。无色有香味易挥发的液体。沸点77℃。能溶于水，易溶于乙醇、丙酮等。通常由乙酸和乙醇在少量浓硫酸存在下反应而成。在香料及油漆工业中用作溶剂，还可作天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。