肝细胞分泌的外分泌液。味苦，黄绿色，弱碱性。主要成分有帮助脂肪消化和吸收的胆盐、血红蛋白的代谢产物（胆色素）、胆固醇和无机盐类等。健康成年人每昼夜分泌约1升，一部分直接排入肠腔内，另一部分先进入胆囊，经浓缩和储藏后再在进食时输入肠腔。