从动物的胰脏提制的酶制剂。主要含胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和磷酸酯酶等。医学上用于助消化；皮革工业上用以鞣革、脱毛；纺织工业上用于脱浆等。