除去大部分乳脂后的乳汁。常为鲜乳提取稀奶油后的副产品。基本上保留了全乳所含的蛋白质、乳糖及矿物质等重要成分，但乳脂含量低于0.1%，脂溶性维生素含量亦大大降低。适宜于消化功能紊乱、腹泻及对脂肪消化能力差的患者食用，但不宜长期作为主食。可制脱脂乳粉、脱脂炼乳、酪蛋白及乳糖等。