研究物质在低温下的物理现象的学科。有时也包括获得和测量低温的技术。低温一般指比液态空气在101 325帕（1大气压）下的沸点81开还低的温度。利用绝热去磁所达到的最低温度约在绝对零度以上10^-6开左右。处于低温下的物质具有一些平常所没有的特性，如某些金属与合金的超导性、液态氦的超流性和一些物质的特殊磁现象等。它的研究对进一步认识物质的微观结构和微观运动规律有着重大作用。