植物因气温短时间降到0℃或0℃以下而遭受损伤乃至死亡的冻害现象。出现霜冻时不一定伴有霜。不伴霜的霜冻称为“黑霜”。防御霜冻害，除选择适宜的种植地区、品种和调整播种期外，还可采用熏烟、覆盖、灌水、喷洒化学药剂以及受冻害后加强田间管理等措施以减免损失。