俗称“洋姜”。菊科。多年生草本。块茎梨形或呈不规则瘤形，皮红、黄或白色。地上茎粗大。叶长卵形。头状花序，外围有黄色舌状花，结实性差。性喜稍清凉而干燥气候，适应性强，对土质要求不严。原产北美洲；中国南北各地均有栽培。以块茎繁殖。块茎作蔬菜、饲料、杂粮，也可制淀粉、酒精；地上茎作饲料。