用新鲜葡萄或葡萄干为原料制成的酒。分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者由带皮的红葡萄发酵酿成，红色色素溶于酒中而呈红色；后者由葡萄压出的不含色素的液汁发酵酿成，故无色。按含糖量，可分为干葡萄酒和甜葡萄酒。具有葡萄的芳香和酒的酯香。酒精含量通常为8%～12%，亦有多至20%以上的。