蒸馏方法之一。一般用于分离与水不相混溶，且沸点较高或在较高温度下易于分解的物质。操作时，将水蒸气直接通入，使要分离的物质能在较原沸点为低的温度下沸腾，生成的蒸汽即与水蒸气一同馏出，并经凝缩后分为两液层，除去水层即得产品。如硝基苯、硬脂酸、香精油等的精制和提炼。