亦称“变构酶”。具有*别构效应的酶。别构酶一般都处于代谢途径的关键位置上，其活力受各种效应物的影响，并由其控制。在代谢上承担着一种重要的调节控制作用。例如，果糖-1，6-二磷酸激酶和甘油醛-3-磷酸脱氢酶对酵解都能起调节控制作用。