(—qǔ)中国古代大型乐舞套曲。汉魏有相和大曲、清商大曲。《乐府诗集》云：“大曲又有艳、有趋、有乱，……艳在曲之前，趋与乱在曲之后。”其演唱情况已难考知。唐宋有燕乐大曲，由同一宫调的若干“遍”组成，每遍各有专名。关于大曲结构，宋沈括《梦溪笔谈》、陈旸《乐书》、王灼《碧鸡漫志》各有不同说法。一般认为大曲可分为三大段：第一段为序奏，无歌、不舞，称“散序”；第二段以歌为主，称“中序”或“拍序”；第三段歌舞并作，以舞为主，节拍急促，称“破”。唐代大曲多以诗句入乐叠唱，《乐府诗集》收有残篇；宋代则为词体，现存董颖《薄媚·西子词》、曾布《水调歌头·冯燕传》等。大曲体制宏大，对宋元戏曲音乐有较大影响。（大麯）。亦称“陈曲”。酿造白酒的发酵剂。砖状，曲块比*小曲大，故名。以大麦、小麦为主要原料，酌加豌豆、蚕豆或黄豆粉，经磨碎、掺水并压成砖形后，于30～35℃曲房里培养约一个月成熟。可长期存放。所含微生物极为复杂，主要是曲霉及少量酵母，酿酒过程中一边糖化一边发酵。制成的酒称“大曲酒”，风味好，如茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州大曲酒等。