植物学的分支学科。研究有用植物的分类和分布，引种驯化；植物有用物质的性质、形成、积累和转化的规律及其提取和工艺加工条件；一定地区内植物资源的种类、蕴藏量及其开发利用等。该学科与植物分类学、植物地理学、地植物学、植物生态学、植物化学、工艺化学、栽培学等有密切关系，因而是一门比较综合的边缘学科。为植物资源的开发、利用和工艺加工等提供理论基础并开辟新的途径。