D-葡萄糖醇(卷名：化学)
glucitol
又称L－山梨糖醇、 L－古罗糖醇。为D－葡萄糖分子中的羰基还原而得的糖醇，分子式C6H14O6。广泛存在于蔷薇科属水果(梨、苹果、桃、杏等)中，这些新鲜水果通常含有D-葡萄糖醇5％～10％。此外，红藻含有D-葡萄糖醇13.6％(干重)。在生物体内它是D-葡萄糖和D-果糖之间酶促相互转化的重要中间体。
式中TPN为三磷酸吡啶核苷酸；DPN为二磷酸吡啶核苷酸。含结晶水D－葡萄糖醇的熔点低于100℃，无结晶水的，熔点110～112℃，比旋光度[α]厙-2.0°（水），+56°（钼酸盐）。在实验室里D－葡萄糖醇由D－葡萄糖经硼氢化钠还原或催化氢化反应制备。工业上由D-葡萄糖或甘蔗糖蜜经电解还原或加压下催化加氢生产。D-葡萄糖醇在工业上有广泛的用途，它经微生物氧化制得L-山梨糖，是合成维生素C 的重要原料；它比甘油具有更柔和的吸湿性，可代替甘油用于化妆品制造、制药、造纸等行业。它无毒，微甜，具有令人愉快的香味，可用于糖果糕点等食品的添加剂，以及糖尿病人食品的甜味剂；它能增加人体对维生素和其他营养剂的吸收。它与脂肪酸反应得到的单酯衍生物，是良好的无毒洗涤剂和乳化剂。