磷脂(卷名：化学)
phosphatides
存在于动植物体中的一大类含磷的油脂，是细胞膜的一个基本构成部分，也是脂蛋白的一个组分，并在脂肪代谢等生物化学过程中有重要作用。
大多数磷脂是含磷酸根和含氮有机碱基的甘油酯，是3-sn－磷脂酸的衍生物：
式中的R和R′是长链的脂肪酸，通常其中一分子是饱和的，而另一分子是不饱和的。其中的磷酸根与含羟基的有机胺类以酯键形式结合，构成各种二甘油磷酯。卵磷脂的碱基组分是胆碱
，因此又可称为磷脂酰胆碱。卵磷脂在蛋黄中含量可达8％～10％，也可从大豆榨油后的副产物中提取。卵磷脂可用作乳化剂、润湿剂和抗氧化剂等；医疗上作为神经系统疾患和贫血的辅助药物。脑磷脂主要从脑组织中分离，其主要成分为以乙醇胺HOCH2CH2NH2和丝氨酸
代替胆碱位置而生成的磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸，此外还含有磷脂酰肌醇和其他复杂成分，肌醇就是六羟基环己醇。缩醛磷脂是一种单甘油磷酯，其碱基为胆碱或乙醇胺；主要存在于动物体组织和某些细菌中。
神经鞘磷脂是一种不含甘油的磷脂，在神经组织中含量最大。其结构是以神经鞘氨醇通过磷酸桥与胆碱结合而成。
