肉桂(卷名：生物学)
Cinnamomum cassia
樟科樟属的1种。原产中国，福建、广东、广西、云南等省区有栽培，其中尤以广西为多。印度、老挝、越南至印度尼西亚也有栽培，其中越南的清化桂品质尤佳，在国际市场享有盛誉。
本种为常绿中等高大乔木。树皮灰褐色，老树皮即桂皮厚达1.3厘米，与叶均有特殊的香气。幼枝扁四棱形，被褐色微柔毛。叶互生或近对生，长圆形至近披针形，先端锐尖或钝，基部宽楔形，上面亮绿色，无毛，下面苍白色，密被细微柔毛，横脉极密；叶柄粗壮，密被微柔毛。圆锥花序腋生或近顶生，具总梗，三级分枝，分枝末端为3花的聚伞花序。花白色，花被两面密被毛；能育雄蕊9，排成3轮，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮；花粉粒无萌发孔，圆球形，薄外壁，具刺状突起；子房近球形，花柱略长于子房，柱头头状。果椭圆形，成熟时紫黑色;果托浅杯状，边缘有线齿。染色体基数x＝12(见图)。
肉桂为一重要经济植物。枝、叶、果实、花梗可提桂油，桂油为合成桂皮酸等重要香料及化妆品的原料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等， 并有防腐作用。 桂油的主要成分为桂皮醛(cinnamic aldehyde)和乙酸桂皮酯(cinnamylacetate)，此外尚含少量的水杨醛(salicylic aldehyde)、桂皮酸(cinnamic acid)、水杨酸 (salicylic acid)、苯甲酸(benzoicacid)、香兰素 (vanillin)、苯甲醛 (benzaldehyde)以及乙酸苯内酯(phenyl-propyl acetate)，入药因部位不同， 药材名称不同，树皮称肉桂，枝条横切后称桂枝，嫩枝称桂尖，叶柄称桂芋等，果托称桂盅，果实称桂丁，初结的果称桂花或桂芽。肉桂尚可分为筒桂（又称通桂或官桂，为圆筒形，常由5～6年生幼树剥制）、企边桂（两侧向内卷，常由10年生肉桂树剥制）和板桂（老树干皮剥制）。肉桂功能温中补肾、散寒止痛，治腰膝冷痛、虚寒胃痛、慢性消化不良、腹痛吐泻、受寒闭经。桂枝功能发汗解肌、温通经脉，治外感风寒、肩臂肢节酸痛；桂枝煎剂对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和人型结核杆菌有显著抗菌作用。桂子可治虚寒胃痛。此外叶尚可研粉，供制薰香原料。
肉桂可用播种繁殖，每年2～3月间采收种子，采后去掉果肉，洗净杂质，立即直播。肉桂是亚热带树种，喜多雾潮湿的环境，怕强烈阳光直射，常适生于东北坡向，在阳坡的植物，受日光强烈照射，往往有死亡现象，栽培时宜应注意。