出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 制 革
| 词条 | 生皮 |
| 释义 | 生皮 生皮 从动物身上剥下尚未鞣制成革的皮的通称。刚剥下的称“鲜皮”或“血皮”;经盐腌贮藏的,称“盐湿皮”或“盐鲜皮”;经盐腌再晾干的,称“盐干皮”;不经盐腌而直接洗净晾干的,称“干板皮”或“甜板皮”;撑以竹竿干燥的,称“撑板皮”。遇水易腐,不耐使用。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 制 革 生皮 亦称“烤生皮”。白族传统食品。流行于云南大理等地。由来颇久，唐时已有记载。属“剁生”之一。现时多选用猪后腿肉，连皮烤至半熟，切成丝或片，丝如发，片若纸，再佐以各种调料蘸食。味美爽口，多为待客和节庆佳肴。也有用羊肉。历史上又有用鹅、鱼、牛、鸡等肉，生食。 出处：民族卷 • 中国民族 • 西南地区 |
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