出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏
| 词条 | 水产品腌制加工 |
| 释义 | 水产品腌制加工 水产品腌制加工 使用食盐或其他辅佐材料腌渍鱼类等鲜水产品,降低制品水分活度,抑制微生物生长繁殖的保藏加工技术。包括单独使用食盐的咸鱼、酶香鱼、鱼露等腌制品及发酵加工,以及使用食盐、酱油、醋、酒糟和调味料、香料等的糟制品和香料渍制品加工。 出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏 |
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