“酪蛋白”的意思、由来-百科全书

词条	酪蛋白
释义	酪蛋白生命科学卷酪蛋白　　乳汁中的主要蛋白质，由α、β、γ和κ酪蛋白组成。磷酸化的酪蛋白易与钙结合，有利于机体对钙的吸收。可用酸或凝乳酶析出。营养价值较高，可制成干酪。也是某些胶黏剂、塑料等的原料。出处：生命科学卷 • 总论 • 生物化学
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