出处：环境科学卷 • 环 境 医 学
| 词条 | 霉变食物与肿瘤 |
| 释义 | 霉变食物与肿瘤 霉变食物与肿瘤 指食物受到霉菌污染发生霉变时产生的大量霉菌毒素的潜在致肿瘤作用。如黄曲霉毒素诱发动物肝脏肿瘤;杂色曲霉素的结构与黄曲霉毒素相似,也是一种强的致癌物;赭曲霉毒素A、伏马菌素分别能致实验动物肾肿瘤和肝脏肿瘤;镰刀菌毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇具有致畸性、致突变性,可能是一种潜在的致癌物质。 出处：环境科学卷 • 环 境 医 学 |
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