由水中生长繁殖的某些藻类、鱼类、贝类生物所生成的对人体具有毒害作用的化学成分。其来源一为水生生物体本身所固有，二为水生生物的新陈代谢产物。已知的有：麻痹性贝类毒素，雪卡毒素，海豚毒素，神经性贝类毒素，腹泻性贝类毒素，蓝藻毒素等百余种。