(làｏ，读音lｕò)用牛、羊、马等乳炼制成的食品。《本草纲目·兽部一》：“酪，湩。”李时珍集解引《饮膳正要》：“造法：用乳半杓，锅内炒过。入馀乳，熬数十沸，常以杓左右搅之，乃倾出罐盛，待冷，掠取浮皮以为酥；入旧酪少许，纸封放之，即成矣。”《世说新语·言语》：“淳酪养性。”也泛指酪状的食品。《汉书·食货志上》：“分遣大夫谒者教民煮木为酪。”颜师古注引如淳曰：“作杏酪之属也。”醋。《礼记·礼运》：“以亨（烹）以炙，以为醴酪。”郑玄注：“酪，酢酨。”