(zhǐ纸)一类由醇和酸（无机酸或有机酸）相互作用失去水后生成的有机化合物（参见“酯化”）。可分为无机酸酯（如硫酸二甲酯、磷酸三丁酯）及有机酸酯（如乙酸乙酯、醋酸乙烯酯、α-甲基丙烯酸甲酯等）。酯类一般为中性物质，都会发生水解成醇和酸。低级酯通常为液体，具有香味，常用作溶剂或香料。此外，还有*内酯、*交酯等。