有一定体积而形状随容器改变的物质。在外力作用下不易改变其体积（压缩性小），但容易发生流动。从微观结构来看，液体分子虽容易作相对移动，但在极小范围内有像晶体那样的有规则排列（准晶体结构）。液体在任何温度下都能蒸发，并在加热到沸点时迅速变为气体。如将液体冷却，则在凝固点凝结为固体（晶体）或逐渐失去流动性（非晶体）。