植物的贮藏淀粉。多呈颗粒状存在于薄壁组织的细胞中，谷粒、块根、块茎、球茎以及许多果实的贮藏组织的细胞中含量尤多。一般由白色体贮积淀粉转化而成。淀粉贮积时，先从一处开始，形成淀粉粒的核心，以后环绕核心继续贮积，形成同心轮纹，核心位于淀粉粒的中央或偏于一端。可分三种类型：单粒，只有一个核心，核心外面环绕着许多轮纹；复粒，有两个或多个核心以及各核心的轮纹；半复粒，除有两个或多个核心及各核心的轮纹外，还有共同的轮纹环绕在外面。形状、大小和类型随植物种类而异（见附图），据此可检验某种植物淀粉中有无掺杂。