在鱼类加工中用于原料处理的机械。包括洗涤、去鳞、去头、剖割（剖腹或剖背或剖片）、去内脏、去皮、切段（块）等原料处理工序中的单机或联体机。根据不同原料的种类、体型和不同制品的要求，使用不同的机械。