将原油或人造石油加工为各种石油产品和化工原料的过程。原油经蒸馏、重整、裂化、焦化、脱蜡、精制、调合等加工过程，得到汽油、煤油、柴油、燃料油、各种润滑油、润滑脂、蜡、沥青、石油焦等产品，同时还提供了大量的溶剂和化工原料。