(zhì)烤，烹饪法的一种。《诗·小雅·瓠叶》：“有兔斯首，燔之炙之。”枚乘《菟园赋》：“煎熬炮炙，极乐到暮。”亦谓烤肉。见“脍炙”。引申为凡熏灼之称。《书·泰誓上》：“焚炙忠良。”比喻受熏陶。见“亲炙”。