也叫“翻耕”、“耕田”、“犁地”。用犁等农具将土垡翻转和松碎的一种土壤耕作方法。借以创造和恢复土壤结构、翻埋肥料、改进土壤物理化学性状、增加肥力、接纳和保蓄水分、清除杂草、杀灭虫卵等，为作物生长创造有利的土壤条件。