质，通“贽”。拿着礼品谒见。《孟子·万章下》：“庶人不传质为臣，不敢见于诸侯，礼也。”赵岐注：“传，执也。”亦称“质量传递”。物质系统由于浓度未达平衡（例如在一种流体内部存在浓度差）而发生的物质迁移过程。多数发生于流体中。可在一种流体的内部或在两种流体间相互进行。例如，化工单元操作中的气体吸收、精馏、萃取等，都是质量传递的过程。