化学式C₆H₅CHO。最简单的芳香醛。无色有杏仁香味的油状液体。沸点179℃，相对密度1.046(20/4℃)。稍溶于水，能与乙醇、乙醚、氯仿混溶。在自然界以*糖苷的形式存在于苦杏仁中，故亦称“苦杏仁油”。易被空气氧化成苯甲酸，或还原成苯甲醇。工业上由甲苯出发制得。用于染料、香料及制药等工业。