又名“蘹香”。伞形科。多年生宿根草本，作一二年生栽培。全株具强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂，线形。夏秋开花，黄色，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。栽培品种有小茴香、大茴香和球茎茴香。性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海一带；中国北方普遍栽培。嫩茎和嫩叶作蔬菜，果实作香料。果实入药，性温、味辛，功能温肝肾、暖胃气、散寒结，主治脘腹胀满、寒疝腹痛等症。