表面干燥的蜜饯制品。中国北方特产。将去皮或带皮的鲜果用浓盐水脱水，在糖液中浸煮达一定浓度后，晒干或烘干而成。有杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、糖冬瓜、蜜枣、糖橘饼等。