植物原料化学加工方法之一。木材废料（如板皮、木片、木屑等）或农作物剩余物（如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳等）所含的半纤维素和纤维素，在催化剂的存在下经水、热作用分解成单糖（木糖、葡萄糖）等产物，再经化学或生物化学加工可制得饲料酵母、酒精、糠醛、木糖、木糖醇等。水解后的残渣称*水解木素。