毛虾(卷名：农业)
Acetes
甲壳动物（Crustacea）十足目 (Decapoda)樱虾科(Sergestidae) 毛虾属的统称。又名水虾，小型经济虾类。干制品称虾皮。
种类和分布 全世界共有毛虾17种和亚种：分布于美洲大西洋沿岸的有 4种和亚种，其中有一种产于淡水；分布于太平洋美洲沿岸者仅 1种；其余12种和亚种均产于印度洋－西太平洋海域。中国近海产6种，即中国毛虾(Acetes chinensis)、日本毛虾 (A.japonicus)、红毛虾(A.erythraeus)、锯齿毛虾(A.serrulatus)、中型毛虾(A.intermedius)和普通毛虾 (A.vulgaris)。常见的是前 4种。中国毛虾仅分布在渤海、黄海海域中国和朝鲜近海以及东海、南海中国沿岸，是毛虾属中向北分布最远的一个种(分布到渤海辽东湾的北部、北纬40°50′附近)。日本毛虾的分布范围较广，南自爪哇，西自印度，北至黄海中国和朝鲜半岛沿岸以及日本西南部近海均有分布，但中国山东半岛北岸海域和渤海很少发现。其他两种毛虾都是热带种，在中国仅产于南海。这6种毛虾中，以中国毛虾的产量最高，其次是日本毛虾。但日本毛虾和其他毛虾的产量都远较中国毛虾为少。
形态 毛虾体长1～4厘米，雌虾略大于雄虾。中国毛虾体极侧扁，甲壳极薄，无色透明，仅口器部分和第2触鞭呈红色。触鞭甚长，为体长的3倍有余。步足3对，皆呈微小的钳状，第4及第5对步足完全退化。雌虾第3步足基部间的腹甲向后突出，称为生殖板。其后缘中部向前方凹陷，两侧形成两个乳头状突起。突起的形状变化甚大，呈圆形或三角形。雄虾胸部末节的腹甲向前方腹面突出，形如1对乳头，雄性生殖孔开口于其腹面。雌雄虾尾肢的基肢腹面均有一红色圆点。外肢甚长；内肢稍短于外肢，基部外侧有一列红色小点，数目自2、3个至7、8个不等。日本毛虾同中国毛虾是近缘种，形态极相似。
生物学特性 毛虾常成群栖息于河口区、港湾以及岛屿周围、水深不超过50米的泥沙底浅海，远洋或深海区尚未发现。渤海产中国毛虾栖息于海水的中下层，夏季有时也上升到表层。因游泳能力较弱，随涨落潮而往复。冬季水温下降，稍向深处移动。春季以后，在接近河口或近岸浅水地带产卵；随着水温逐渐上升，产卵场的范围日益扩大。雌雄虾在雌性腺发育成熟后进行交配，雄虾将发育成熟的精排于雌虾生殖板腹面前缘附近的受精囊内，卵子自生殖孔排出时受精。受精卵为半沉性，孵出后须经无节幼体期、溞状幼体期、糠虾幼体期和仔虾期多次变态方成为幼虾。一年产生 2个世代。越冬虾群中的雌虾体长多数为25～35毫米，偶有少数个体达40毫米左右，雄虾体长为20～30毫米，产卵期5月下旬至7月中旬，主要产卵期为6月。其后代即第1世代，或称夏世代。夏世代雌虾体长20～30毫米，雄虾16～25毫米，产卵期7月下旬至9月下旬，主要产卵期为8月。越冬虾群产卵后大部分迅即死亡；夏世代产卵后则有一部分继续生存下来与夏世代繁殖的后代(即第2世代，或称秋世代)一道组成越冬虾群。毛虾属中一年产生2个世代的，除渤海产中国毛虾外，还有日本西部的日本毛虾。在渤海，中国毛虾形成了独立的2群，即辽东湾群和渤海湾西部群。因其分布区较小，且生命周期较短，资源量年变动甚大。
生产 中国用定置张网类渔具（主要是架子网和樯张网）捕捞毛虾。渔获物除少数供鲜食外，多进行加工，或将鲜品直接晒干成为生干毛虾，或将鲜品煮熟后晒干成为熟虾皮和去皮小虾米，也可制成虾酱、虾油等发酵制品。制虾皮和小虾米时所脱落的壳、头、足等物，称虾糠，可作饲料和肥料。