利用电磁感应原理进行加热的一种电气烹调器具。主要部件是专用锅和锅盘。专用锅的底是用高导磁性的铁板和非导磁性而高导电率的铜或铝板复合制成。在线圈电流的强磁场作用下，在锅底感应很大的涡流而产生大量热能。只要调整线圈电流，便可将温度升高或降低。