由奥氏体在低于珠光体形成的温度时分解而成的铁素体和渗碳体的混合体。为钢铁显微组织的组成体之一。属于珠光体类。因纪念英国科学家索毕(Henry Clif- ton Sorby, 1826—1908)而得名。其层片较珠光体为细，仅在很高倍的显微镜下才能辨别出来。硬度、强度和冲击韧性都较珠光体为高。