由珠柄或胎座等发育而成的结构，包被于种皮之外，如荔枝、龙眼等果实内肥厚可食的部分。广义的假种皮，包括种皮外所有附加的肉质部分；狭义的，应指由胚珠基部如珠柄、合点等发展而来的肉质部分。由外珠被的珠孔部分发育而来的种皮，则称为“拟假种皮”。