组成多晶体的外形不规则的小晶体。在物质的结晶过程中，通过晶核（结晶中心）生成和晶体成长两个过程形成。由于在成长中相邻晶体互相抵触，因而获得不规则的外形。晶粒的大小和形状对材料性能有显著影响。