土壤颗粒分子引力和静电引力所能吸附的最大水量占干土重量的百分率。此水量不能被植物吸收利用。测定方法：把盛有单位重量的风干土的小玻璃皿放在具有相对湿度约99%的干燥器中（其底部盛10%硫酸溶液或硫酸钾饱和液），经过一段时间，土样重量不再改变时，土壤所吸收的水重量占干土重量的百分率，即为最大吸湿量。