又称“谷秆比”。作物成熟时籽粒重量与茎秆、颖壳等重量的比率。比值大，表示植株光合产物的转化效率高，产量高。一般水稻的谷草比大于小麦；矮秆品种大于高秆品种；栽培管理正常、植株生长健壮的大于徒长、倒伏、早衰、空壳空秆和病株的。