鲌(卷名：农业)
culter
硬骨鱼纲鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)鲌亚科(Culterinae)鱼类的统称。又名白鱼。生活于江河湖泊的中型经济鱼类。在中国分布很广，除西北高原外，各江、河、湖泊都有，也见于苏联及朝鲜。中国产10余种。
特征 鲌体延长侧扁，腹部自胸鳍后方至肛门或腹鳍至肛门间有腹棱。口前位或上位，口裂斜或垂直。侧线完全，约位于体侧中央。背鳍具硬刺。臀鳍具18～29分枝鳍条。咽齿 3行。鳔3或2室。中国常见种类中个体最大的翘嘴红鲌(Erythroculter ilishaeformis)，口上位，口裂垂直，尾鳍灰黑色，重可达10～15千克；蒙古红鲌(E.mongolicus)口前位，口裂斜，尾鳍上叶淡黄色，下叶鲜红色，一般在0.5千克左右，最大可达2千克。此外青梢红鲌(E.dabryi)、红鳍鲌(E.erythropterus)也是中国常见种类。
生物学特性 鲌生活于流水或缓流水水体的中上层，游动迅速，善跳跃，冬季在深水处越冬。肉食性，幼鱼一般摄食枝角类、桡足类和水生昆虫；成鱼主要摄食鱼类，在放养鱼类的湖泊或鱼池中亦吞食鱼苗和小规格鱼种，对鱼类养殖业有一定为害。武汉东湖曾发现1尾蒙古红鲌的肠道内有 7尾体长66毫米左右的鳙鱼种。性成熟年龄因种类和地区不同而异，一般为2～5龄。产卵期一般在5～7月，卵微粘性，粘附在水草的茎叶上。但兴凯青梢红鲌(E.dabryi shinkainensis)产漂浮性卵。
鲌肉洁白而鲜嫩，味美。江苏太湖以产翘嘴红鲌而著名。兴凯湖产的白鱼（兴凯青梢红鲌）与黄河鲤、松花江鳜、松江鲈合称为中国淡水“四大名鱼”。