人体体液中有氢离子释放和接受、产生和排出，在不断的代谢过程中维持相对平衡，使体液的pH值经常保持在7.4左右的过程。在此情况下，各组织中酶的活动和生化过程正常，以保证各脏器的生理功能。参与调节平衡的有：体液中缓冲系统、呼吸系统和泌尿系统。当酸性或碱性物质进入人体或因代谢过程产生酸性或碱性代谢产物影响酸碱度时，缓冲系统首先发生化学反应，继而由呼吸系统进行调节将碳酸分解成二氧化碳而排出，肾脏则调节酸、碱类物质的排出，以恢复酸碱平衡。