也叫“隼人瓜”、“菜肴梨”。葫芦科。多年生宿根草本，多作一年生栽培。茎上无茸毛。叶浓绿，有3～5浅裂。卷须生茎节，端分叉，与叶对生。雌雄同株异花，黄色。瓜短圆锥形，果面有不规则浅纵沟，形似佛手，故名。果实尖端膨大处有种子1枚，果实贮藏期中种子能自然发芽。宜采瓜贮藏留种。性喜高温潮湿，忌干旱。因种子离瓜后不能发芽，须用瓜于终霜后播种，初霜前采收。原产墨西哥及西印度群岛；中国冬季温暖地区有栽培。嫩瓜作蔬菜，块根可食用或作饲料。